Burčák

Prospěšnost burčáku na lidský organismus, historie a místa výroby

Burčák, částečně zkvašený mošt z hroznů, je oblíbeným sezónním nápojem především ve střední Evropě. Jeho lahodná chuť a osvěžující bublinky lákají každoročně milovníky vína, ale co vlastně tento nápoj znamená pro naše zdraví? V tomto článku se podíváme nejen na jeho pozitivní účinky, ale také na to, kde a jak se vyrábí a jaká je jeho historie.

Co je burčák?

Burčák je nápoj v přechodné fázi mezi hroznovým moštem a vínem. Obsahuje nižší množství alkoholu (většinou okolo 1-7 %) a je plný přírodního cukru, který se postupně přeměňuje na alkohol během procesu kvašení. Jeho světlá, zakalená barva a jemně perlivá konzistence jsou typické pro nápoj, který je čerstvě kvašený a stále živý.

Prospěšnost burčáku pro lidský organismus

Burčák je nejen chutný, ale může mít i několik zdravotních benefitů, když je konzumován v přiměřeném množství:

1. Vysoký obsah vitamínů a minerálů: Čerstvě kvašený burčák je bohatý na vitamíny skupiny B, zejména B1, B2, B6 a kyselinu listovou. Tyto vitamíny jsou důležité pro správné fungování nervového systému a metabolismus.

2. Antioxidanty: Hrozny obsahují přírodní antioxidanty, jako je resveratrol, který je spojený s prevencí srdečních onemocnění. I když burčák obsahuje méně antioxidantů než víno, stále přispívá k ochraně buněk před volnými radikály.

3. Podpora trávení: Burčák obsahuje přirozeně se vyskytující probiotika, která podporují zdravé trávení. Enzymy a bakterie, které se tvoří během kvašení, mohou pomoci k lepšímu trávení a zdraví střev.

4. Přirozená energie: Vzhledem k vysokému obsahu přírodního cukru poskytuje burčák rychlý zdroj energie. Jeho konzumace může dodat tělu přirozený cukr, který se rychle přeměňuje na energii.

5. Mírné diuretické účinky: Burčák podporuje činnost ledvin, což může mít pozitivní vliv na detoxikaci organismu a odstraňování toxinů.

Kde se burčák vyrábí?

Burčák se vyrábí především ve vinařských oblastech střední Evropy. Mezi hlavní země, kde se tento nápoj tradičně vyrábí a konzumuje, patří:

• Česká republika: Zvláště na Moravě je burčák velmi populární. Burčáková sezóna zde obvykle začíná na konci srpna a pokračuje do října. Morava je jedním z hlavních producentů tohoto nápoje.

• Slovensko: Podobně jako v České republice, i na Slovensku má burčák dlouhou tradici. Oblasti jako Malé Karpaty jsou známé pro své vinice a produkci burčáku.

• Rakousko: V Rakousku se burčák nazývá Sturm. Je populární zejména ve vinařských oblastech, jako je Štýrsko a Dolní Rakousy.

• Německo: V Německu je známý jako Federweißer. Vyrábí se v oblastech, jako je Porýní, Falcko nebo Bádensko-Württembersko.

• Maďarsko: Zde je burčák známý pod názvem murci. Vyrábí se hlavně v oblastech kolem Balatonu a v Tokajské oblasti.

Historie burčáku

Historie burčáku sahá až do starověkých dob, kdy lidé objevili proces kvašení hroznové šťávy. Přirozeně se vyskytující kvasinky na povrchu hroznů začaly mošt kvasit a lidé si postupně uvědomili, že čerstvě kvašený mošt má unikátní chuť i účinky.

V průběhu staletí se výroba burčáku rozvíjela zejména v oblasti střední Evropy. V České republice, na Moravě, je dokumentována produkce burčáku už v období středověku, kdy byl nápoj součástí podzimních slavností a vinobraní. Vína z této oblasti byla vyhlášená po celé Evropě a burčák měl důležitou roli v tradičním společenském životě.

Závěr

Burčák není jen chutným sezónním nápojem, ale také zdrojem zdraví prospěšných látek. Přiměřená konzumace tohoto nápoje může podpořit vaše zdraví díky obsahu vitamínů, minerálů, antioxidantů a přirozených probiotik. Ať už si jej vychutnáte v České republice, Rakousku nebo Německu, burčák zůstává oblíbeným symbolem podzimu a tradic spojených s vinobraním.

Nezapomeňte si dopřát tento nápoj, ale s mírou – jeho obsah alkoholu může být zrádný, zvláště pokud se těšíte z jeho svěží sladkosti!